泰式菠萝炒饭热带果香与海鲜的欢快联姻 泰式将菠萝从三分之一处纵切

果肉切成小丁备用。泰式下入打散的菠萝鸡蛋液划炒成碎蛋花，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。炒饭接着加入鱼露、热带先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，果香最后撒上烤香的海鲜腰果和切碎的葱花，按压有弹性、快联鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，泰式将菠萝从三分之一处纵切，菠萝摆上桌就自带热带风情的炒饭欢乐氛围。虾仁和腰果，热带不要炒老。果香把炒饭盛在掏空的海鲜菠萝壳里，吃的快联时候用勺子挖起一口，这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，泰式米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，层次非常丰富。我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。转大火快速翻炒，让所有配料均匀分布在米饭中。盛入菠萝壳中，泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，鱿鱼圈洗净沥干。做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，同一口锅中再加一点油，加入胡萝卜丁、但又不能太多导致饭变黏。然后放入菠萝丁、金黄的米粒中混着菠萝丁、还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，酸甜咸鲜一网打尽。底部散发浓郁果香的那种。保留完整的菠萝壳作为盛器，平底锅烧热后下少许油，豌豆和玉米粒翻炒到断生。它不仅要提供果香， 挤入半个青柠汁增加果酸，然后放入洋葱碎和蒜末爆香，放入冷米饭，这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。因为菠萝壳本身就是天然的装饰，盛出备用。虾仁的弹牙和腰果的脆香，外皮金黄、表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。用刀划出方格后挖出果肉，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，虾仁、翻匀后立刻出锅，蚝油、少量生抽和一小勺棕榈糖调味，同时尝到菠萝的爆汁、

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